Suroviny

Polievka:

• 400 g zmrazeného listového šalátu
• 3 lyžice olivového oleja
• 500 ml zeleninového vývaru
• 100 ml rastlinnej smotany
• 1 menšia cibuľa
• soľ podľa chuti

Rezance:

• 1 menšia červená cibuľa
• 1 menšia mrkva
• 80 g kapusty
• 1/3 brokolica
• 2 lyžice svetlej sójovej omáčky
• 1 lyžička cukru
• 100 g tempehu
• 1 lyžica oleja
• 1 lyžica posekaného čerstvého koriandra
• 1 lyžička čierneho sezamu
• 40 g ryžových rezancov

Postup

V polievkovom hrnci necháme osmažiť cibuľku na olivovom oleji a následne pridáme špenát. Pridáme vývar a rastlinnú smotanu. Privedieme k varu a následne varíme na miernom ohni, kým sa špenát úplne nerozmrazí, približne 10-15 minút.

Široké ryžové rezance uvaríme podľa návodu. Na oleji si orestujeme na prúžky nakrájanú červenú cibuľu, pridáme na prúžky nakrájanú mrkvu, kapustu, menšie ružičky brokolice a orestujeme. Mierne podlejeme vodou, pridáme sójovú omáčku, cukor a jablčný ocot. Pridáme nakrájaný tempeh a necháme prehriať. Na záver vmiešame uvarené ryžové rezance, posypeme nasekaným koriandrom a čiernym sezamom.