V hrnci privedieme do varu 500 ml osolenej vody spolu s provensálskym korením a lyžicou olivového oleja. Postupne prisypávame polentu a rýchlo miešame, aby nevznikli hrudky. Varíme niekoľko minút do zhustnutia kaše. Plech vyložíme papierom na pečenie a z uvarenej polenty naň rozotrieme dve menšie placky.
Na prípravu omáčky rozmiešame paradajkové pyré s prelisovaným cesnakom, soľou a sekanou bazalkou. Obe placky rovnomerne potrieme paradajkovou zmesou.
Šampiňóny a cuketu nakrájame na plátky, cibuľu na polkolieska a papriku na prúžky. Všetko dohromady sprudka opečieme na rozpálenej panvici s lyžicou olivového oleja. Podľa chuti osolíme a okoreníme. Zeleninovú zmes rovnomerne rozdelíme na polentové placky. Nakoniec na ne poukladáme plátky cherry paradajok a olív. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 20 minút.